（春天到了，豆腐也想開花了！）

大家都知道千頁豆腐常見吃法不是滋滋的鐵板干鍋，就是咕嚕嚕的涮火鍋。但你絕對不會想到千頁豆腐還能油炸得開花吧！

雖然它不同于普通豆腐的軟嫩，但口感細膩 Q 彈，別小瞧切了就薄薄的一片，它超強的湯汁吸收力，在沸水中可以鼓成 2 倍大。

所以美食君配合豆腐的特性，并模仿了松鼠魚的做法，完成了一道全新的菜譜——開花豆腐！

所謂失敗乃成功的母親。在此之前，美食君嘗試用普通豆腐制作，還沒出結果，過程已是慘不忍睹，最后呈現的不止是菜品，更多的是心血啊 ~

開 花 豆 腐

千頁豆腐 / 番茄醬

糖 / 鹽 / 白醋 / 淀粉

1. 千頁豆腐切成方塊。底下墊兩根筷子，先切成片，后切成條。

3. 鍋中加水煮沸，焯至豆腐變形撈出瀝干。

4. 裹上一層淀粉。

5. 油溫 6 成熱，將豆腐下鍋炸，翻面炸至微黃。

6. 鍋里留少許底油，加入番茄醬，糖，少許水，鹽和白醋。

7. 熬至濃稠后澆在炸好的豆腐上即可。

炸好的千頁豆腐似一朵朵嬌艷的花朵在盤中盛開，寄予了對欣欣向榮的春日的渴盼之情！

外殼酥脆，內里 Q 彈，配上酸甜的番茄汁更是酸甜開胃。無論是大人小孩都會被這道菜深深地吸引，還不趕緊放手一試呢 ~

1. 油炸豆腐 —— 在炸制的中途，需不停地舀熱油澆在豆腐上，這樣更容易開花定型。